饽饽笑了挣了

　　语言崇拜是日常生活中常见的社会现象之一，许多风俗习惯的形
式与民俗故事的流传是与语言崇拜联系在一起的。比如到了胶东，宴
席一般要备“吉祥菜”——鱼和炖豆腐。宴席到了最后，如果端上一
盘整条的鱼，便表示酒宴结束，即使再贪杯的客人也应该知趣地干完
杯中酒准备吃饭。以“鱼”谐“余”，表达幸福欢快的生活没有完结，
余福长久。长岛等地过年少不了“炖豆腐”，也是取其谐音：“炖”
音近粮囤的“囤”，“豆腐”谐音“都富”，还有“幸福”的寓指，
可见，这道菜所包含的社会意义远远超过它自身作为菜肴的价值，已
经成为渔民心中美好祝愿的载体。
　　不仅如此，在山东方言中，人们有时会觉得某种说法不文雅，或
是不合乎讨吉利的心理，便避而不用，用一些文雅或是吉利的说法来
替代。比如，烟台、威海等地过年蒸饽饽时，经常会由于火猛而致饽
饽裂开口子，当地人叫“饽饽笑了”，不说“饽饽裂口子了”。笑是
人的动作，赋予物体，将其拟人化，饱含了人民群众烘托祥和气氛的
感情色彩。
　　胶东地区称水饺为“　　”，水饺煮破了、碎了一般叫“挣了”。
其实，饺子“破了、碎了、挣了”都是一件大家不情愿的事实，但一
句“　　挣了”则使这件不愉快的事情平添了不少喜庆的气氛。在当
地人看来，饺子“挣”得多就是预兆将来能挣好多钱。由这一方言民
俗还演绎出一个生动的小故事《挣与赔》：
　　有个做生意的，家里雇了个上锅的（方言词，厨师），姓裴。商
人有个讨口彩的脾气，凡事儿都想讨个吉利，逢年过节就更不例外了。
这年腊月三十晚上，商人和孩子老婆一大家子坐在炕上喜气洋洋地喝
酒吃菜，上锅的伙计就在地上煮饺子，酒喝到差不多的时候，商人又
上来了讨口彩的毛病，他高声问上锅的：“伙计，　　怎么样了？挣
了多少？”商人问这话的目的是希望上锅的回答挣得很多很多，哪怕
一个没挣也要这样说。在商人的脑子里就有这样的迷信，说饺子挣得
多就预示着主人来年会挣更多的钱，发更大的财。可是这位耿直但有
点不开窍的上锅的偏偏就不明白主人的这层意思，况且他煮的饺子确
实一个也没有破碎的，于是他高兴而且坚定地回答说：“一个也没挣！
你放心吧，有我老裴（赔）在，一个儿也挣不了。”