“泉水宴”上品济南 文化餐里游泉城

    常享泉水人家绕，今日泉水桌上流。秋风脉脉，泉水潺潺，泉水不仅仅给济南带来了灵气，也给传统济南菜品带来独特文化色彩。2012泉城泉水休闲汇期间，济南全市推出“泉水宴”以飨食客。“泉水宴”以泉水文化为主题，传统鲁菜推陈出新，既有泉文化的灵秀又有齐鲁文化的深厚。广大市民和游客足不出户，在“泉水宴”的餐桌上，就能够领略济南美食的精美，体味济南泉水清新，领悟泉城文化的独特魅力。赏泉、听泉、品泉，泉水美食挑逗食欲，泉水文化深入人心。
　　赏泉 泉城美景桌上观
　　汇泉成河，穿过护城河碧水上横亘的拱桥，走到济南最繁华的商业街。当久经繁华有些审美疲劳时，不妨到老城区逛逛，累了可以享受今年泉城新推的“泉水宴”大餐。随便在济南老城区周边的星级饭店转转，就能找到“泉水宴”的影子，了解一下酒店特色，选择自己喜欢的那道泉水菜肴就更加有的放矢。“趵突八珍”、“舜井锁龙”、“黑虎澎湃”、“明湖秋月”，这些名字听起来够文雅，把美景与美食结合得恰到好处，泉水文化在每一道菜品中渗透，精美的菜品装盘设计，让菜品以三维空间的方式将济南的名泉、名山展现出来，在餐桌上就能将美景一览无遗。“趵突八珍”以山东八种特产精装拼盘，融合在“趵突腾空”胜景中，通过雕刻、摆盘，整个菜肴就像是趵突泉景观的缩小版，亭台楼阁，泉水喷涌而上。水中两条红色鲤鱼穿梭其间，动静结合、虚实相生。观景品菜，看到这么精致的装盘怎能抑制住去趵突泉游览一番的冲动呢?“明湖秋月”是一道上好的餐后甜点，用明湖脆藕配以蜜汁莲子做成奶白色荷花型甜点。“秋风万家静，明月一舟间”，月映水中，清水出芙蓉，加上莲藕、莲子淡淡的清香，仿佛置身于大明湖碧波荡漾之上。
　　据专家品味分析，这些别具一格将泉城美景呈现在餐桌上的美食，一方面展现出济南美景以及蕴含的文化卓尔不群;另一方面在品菜的过程中观景，两者合二为一相辅相成，更体现出“泉水宴”在传统鲁菜的基础上更具济南特色，从而打造出一个品牌，一来到济南就直接想到泉水，直接联想到与泉水齐名的“泉水宴”。
　　听泉 汩汩喷泉餐中听
　　在“泉水宴”美食节菜品评分标准中，“菜品文化创意”分为意蕴与泉城美景契合、创新、氛围营造、菜品展示等。除了品菜、观菜品式样、看颜色搭配及文化集成之外，许多菜品让人感觉更具动感，更为活跃。
　　山东新闻大厦推出的“泉水宴”另辟蹊径，将菜品立体的展现在食客面前，动感地将济南美景融合到菜品中：除了荷花、莲藕、泉水、亭台楼阁等普遍的济南意象之外，菜品“卧牛观景”用一只憨态可掬的黄牛隐喻趵突泉公园的卧牛泉;文竹配景加上红花相称，仿佛躺卧的牛看到美景后便情不自禁地叫上两声;又能让人联想到舜耕历山脚，将浓厚的舜文化渲染的淋漓尽致;船型器皿装载着鲁西南老黄牛肉，加上泉水酿制的酱料，细细品来有泥土的芬芳，又有几丝泉水的清香。
　　菜品“珍珠落玉盘”将大大小小的白色“珍珠”放在玉盘中，让人想到白居易经典名句“大珠小珠落玉盘”，此菜以百合、紫苏等为料，颗颗晶莹剔透，仿佛珍珠泉水。乾隆帝御笔亲题珍珠泉为济南三大名泉之一，“娥皇女英异别泪，化作珍珠清泉水”，珍珠泉文化与舜文化完美结合，在品味文化中品尝此“景”，仿佛能听到泉水叮咚之声。
　　以前济南也做过关于“泉水宴”的工作，但济南菜在传统鲁菜中并没有形成自己的品质优势，依然保留着传统鲁菜口味重、色彩浓的特点。市旅游局倡导的“泉水宴”美食活动评选，将以往传统鲁菜进行改良，变成口味清淡、营养丰富、造型别致、色彩明丽的“泉水宴”特色高端菜品。不断深入的“泉水宴”主题，让市民和游客一来到济南不仅仅想去名胜区游览，更想要留下来品尝一下济南的特色“泉水宴”。
　　品泉 浓厚文化更胜一筹
　　品“泉水宴”不仅仅让人大饱口福，更重要的是将美食与泉水文化、舜文化等融合到菜品中来，在品美食的同时受到高品质泉水文化熏陶。“泉”不仅仅是泉城的灵魂更是济南菜的灵气所在。在餐桌之上，荷花出淤泥而不染的圣洁、千佛山的敦厚以及显示出的佛教慈悲之光等将文化传承在菜品中演绎出来，别有一番情趣。
　　黑虎泉泉水由龙口喷涌而出，泉水白如雪，声如雷，大有蒸蒸日上、响彻四海的气魄，呼啸之威加上泉水喷涌，一刚一柔将泉水精髓体现出来。其中一道名为“黑虎澎湃”的菜品由黑虎掌菌与优质湖虾仁打造，用木鱼石虎形盛器装载，时尚与古典碰撞，将蓬勃的精神贯穿古今。
　　以泉水的名义，济南向全国乃至全世界游客抛出橄榄枝，在品味济南美食的同时，“泉水宴”让泉水文化深深镌刻在每一位济南人和游客心中。据市旅游局负责人介绍，在全力打造高端“泉水宴”的同时，加强其外沿的探索。让“泉”作为济南的标记更明朗、更具特色。泉水宴旨在抓住游客胃而获取游客的心，加大宣传将“泉水宴”推荐给每一位爱济南泉水、品济南泉文化的旅客。
　　济南菜作为鲁菜重要流派，原本较为分散，没有统一整合，这次用“泉”将济南菜整合起来，以“泉”作为主心骨，形成别具影响力的“泉水宴”特色品牌。本次“泉水宴”美食节组织了山东新闻大厦、良友富临大酒店、华能大厦等7家高端酒店参与，最后将评选出最具特色、最有创新意识、最具有文化底蕴和内涵的“泉水宴金牌菜”。未来这一形式评选还将扩大范围，继续丰富“泉水宴”菜品和档次，评选开发一批美味又有特色的“泉水家常菜”。