聊城作为国家级历史文化名城，拥有浓厚的文化底蕴，美食文化也在这座宁静舒适的城市里独具芬芳，迎着和煦温暖的暖阳，夹杂着几丝麦芽糖清香的微风迎面而来，穿过古色古香的小巷，街巷的行人来来往往，人们看过春花秋月，许多记忆随秒针的滴答而淡去，但舌尖上味蕾的美好体验，如第一次遇见了大海，每次想起，依然是怦然心动的感觉，仿佛那一刻嘴角美食的迷人香味又在弥漫开来，美食的味道珍藏在心中，是难忘的美好记忆。
　　今天带你走进熏鸡的迷人芳香。
　　“中华名吃铁公鸡，百年老店远香斋”，穿过熙熙攘攘的人群，一座古色古香的门店显现在眼前，这就是远香斋魏氏熏鸡老店，香溢百年老店，佳肴誉满九州。

　　远香斋熏鸡有着200多年的历史底蕴，如今已是第五代传人，远香斋魏氏熏鸡又名聊城铁公鸡，是老舍先生于1935年品尝魏氏熏鸡时给予的颇为别致的绰号。第五代传承人魏立华老先生今年已是七十五岁高龄，虽然耳朵已经不是很灵敏，但是每当看到人们脸上洋溢着笑容挑选熏鸡时，他总是露出会心的微笑，远香斋魏氏熏鸡由聊城魏兆松始创于清嘉庆十五年(1810)，驰名于道光二十年(1840)前后，听传承人介绍，当年乾隆下江南时便品尝到了熏鸡，慈禧太后也曾细嚼过魏氏熏鸡的美味，因当年运河水陆交通便利，熏鸡得以畅销省内外。作为魏氏熏鸡的第五代传人，魏立华先生为此自豪同时也深感责任重大，这不仅是一道美味佳肴，更是传统技艺的传承，是一种历史文底蕴的延续。

　　远香斋魏氏熏鸡选料精良、配料精当、制作精细、挑选肥嫩无病的活鸡，主要配料有两龄左右本地鸡和丁香、白芪、八角、沙仁、桂皮等多种天然香辛料。经加工后，在锯末烟头上熏制而成，慢工出细活，大约三天才能出成品。熏鸡皮缩裂、鸡腿肉外露，掐之无弹性，色泽栗红，嚼有余香，拆开即食或撕成丝状，即可下酒，又可佐茶，具有脱水适宜、易于存放、便于携带的特点，将魏氏熏鸡去包装后入笼屉蒸至15——20分钟，软化后更适宜老人及儿童食用，其骨可与蔬菜同炖或不添加任何佐料加水适量炖至15分钟后享用其汤，味极鲜美，唇齿留香，产品销往全国各地。

　　正如海子诗中的“你来人间一趟，你要看看太阳，和你的心上人一起走在街上，了解她，也要了解太阳。”而你来聊城一趟，你要来远香斋魏氏熏鸡老店，和你的小伙伴一起品尝熏鸡的味道，感受美味，也要感受传承的意义所在。

　　偶尔在店里遇见一个五十多岁的奶奶，告诉我们，她从小就吃远香斋魏氏熏鸡，她的爸爸妈妈吃过，她的爷爷奶奶也吃过，而现在，她要来买给她的孙女吃，她说，魏氏熏鸡是童年时熟悉的味道，更是血浓于水的亲情的味道，一代人离开了，又一代人出现了，月有阴晴圆缺，人有悲欢离合，但我相信，总有那么一种味道，以其独有的魅力，在舌尖上提醒我们：这是历史的底蕴，更是团圆的味道，更多关于食物的传承，恰恰就是在最平凡的生活里，平凡的生活里，人间烟火味，最抚凡人心。

　　于恬适中细品香气与美味，刹那间澈净明通，成为难以忘却的记忆埋藏在心中，这个独具历史文化底蕴的小店，是魏氏家族几代人的心血与努力，是他们精致求精的技艺，是他们一如既往的热爱与坚持，韶华宛转吟诵其技艺的高超，光阴过处温柔了百载岁月，百年老店在历史的长河里熠熠生辉，闪烁出用心制作才可倾城的美丽与光芒，将美味永流传，成为人们唇边的夜雨清荷，熏鸡沁人心脾的香气与可口的美味成为人们海枯石烂的言语。
　　文/李依帆 图/韩春义