贵州赤水:古法酿醋焕发生机

2017-12-25 15:34:00来源:新华网作者:

#(经济)(1)贵州赤水:古法酿醋焕发生机

  12月23日,贵州赤水一家醋厂工人们在醋醅晾晒区工作。

  在贵州省赤水市一带,至今流传着一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋。这种古法酿醋技艺以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲,经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成,具有色泽柔和、酸香爽口等特点。近年来,当地政府加大宣传和保护力度,使这种古法酿醋技艺得以保护和传承,产品深受消费者青睐。

  新华社发(王长育 摄)

#(经济)(2)贵州赤水:古法酿醋焕发生机

  12月23日,贵州赤水“黔老翁”醋厂工人在展示制作好的晒醋。新华社发(王长育 摄)

#(经济)(3)贵州赤水:古法酿醋焕发生机

  12月23日,贵州赤水晒醋传承人在手工翻动酿醋用的醅。新华社发(王长育 摄)

#(经济)(4)贵州赤水:古法酿醋焕发生机

  12月23日,贵州赤水一家晒醋厂工人在搅拌发酵中的醋。新华社发(王长育 摄)

#(经济)(5)贵州赤水:古法酿醋焕发生机

  12月23日,贵州赤水一家醋厂工人在翻看晒醋发酵情况。新华社发(王长育 摄)

初审编辑:曲磊

责任编辑:毕胜

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