来到高邮才知道,这里并不只有好吃的鸭蛋和秦少游

2017-05-12 14:41:00来源:大众网作者:唐克

  东南亚的咖喱鸡,风靡全球的麦当劳鸡肉汉堡,再或者感恩节火鸡大餐

  在全世界人民的餐桌上,鸡肉永远都有着不可替代的地位。

  也许这种没事就喜欢引吭高歌的禽类,特别容易引人注意;

  又或是因为它空有一身扎眼的羽毛却不会飞行,从发现到捕猎都比较容易吧。

  其实,即便如社会大鹅的骁勇,仍不免盘颈被盛在一碗高汤中,

  鸡既不能大力以耕田,又不能长毛供织布,

  除了吃,还有什么用处呢?

  但是,提起同为家禽的鸭子,尽管肥美,但并非所有民族都能驾驭得了,

  只能在最精通烹饪的民族餐桌上才能看得到。

  比如法餐,

  再比如中餐。

  不是中国人,很难懂得中国人对于“鸭子”的特殊感情。

  油满留香的酥烤鸭皮

  辛辣爽口的蒜泥鸭脯

  焦酥脆口的椒盐鸭架

  全国各地都爱吃的辣鸭脖

  喝一口就鲜味悠长的老鸭汤

  当然,还有最能下饭的双黄流油大个咸鸭蛋。

  更不用提各地的烧鸭、烤鸭、腊鸭等等。

  生活在舌尖上的中国人,特别诠释了一个道理——

  “爱他,就吃掉他。”

  

  高邮牧鸭(摄影:薛树松)

  其实中国人喜欢鸭子的历史由来已久,

  据统计,历朝历代以鸭为主题的诗词多达上千首,

  其中就包括大文豪苏轼的“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。”

  这种大腹便便,走路摇摇摆摆的水鸟,

  那副悠闲自得,终日无事的惫懒模样,

  特别能触动南派文人骨子里悠然无争的田园向往,

  鸭文化成为中国的一种独特现象也就不足为怪了。

  

  高邮麻鸭(摄影:薛树松)

  中国三大名鸭,

  北京鸭、绍兴鸭和高邮鸭。

  (尽管文人们对鸭子极尽溢美,然而真正出名却仍是在餐桌上,可谓国人饮食文化之强大)

  其中高邮鸭以蛋肉皆宜著称,

  尤其是以双黄鸭蛋最为著名。

  

  高邮双黄蛋(摄影:唐克)

  高邮市环湖而建,境内湿地密布,

  复杂的生态环境,为高邮鸭提供了营养丰富的食物。

  因此高邮鸭生产双黄蛋的几率则是其他地方的两倍以上。

  平均每100只鸭蛋,就有2-3只为双黄。

  因此双黄咸鸭蛋也就成了当地一大特色美食。

  走进高邮的鸭蛋车间,

  一枚枚鸭蛋在灯光的照射下,晶莹如美玉。

  透过光线,就可以清晰的挑出双黄鸭蛋。

  通过高温蒸煮消毒,最终整齐的包装在真空中。

  成为餐桌上的美食。

  

  晶莹剔透的高邮双黄鸭蛋(摄影:唐克)

  

  整齐的鸭蛋等待真空包装(摄影:唐克)

  从鸭蛋制作之精细,就可窥见高邮人对美食的考究。

  来到高邮,“早茶”是必须要吃的。

  早茶即早饭,但与广州不同,高邮的早茶确是有“茶”。

  曾有长者告诉我们,吃早茶不要每样吃很多,

  免得菜品还没上完,就已经吃饱。

  类似的说法,我只在台湾小吃街上听过,足见高邮美食的精美繁多。

  而高邮早茶之“茶”,就是用来在各样早点之间“解腻”的。

  

  高邮早茶(摄影:唐克)

  再如“汪氏家宴”,是后人根据汪曾祺老先生的回忆文章;

  一道一道提取而成,可谓是高邮美食的精华。

  其形,其色,其味,令人舌口鼻目都得以升华,

  大概只有亲自品尝才能体会。

  

  汪氏家宴(摄影:唐克)

  高邮是中国邮乡,是古老的驿站文化的活化石,自秦以来就是重要的驿站。

  高邮自然与邮结下了不解之缘。

  古老的孟城驿,仍然在讲述当年千里传书的故事。

  

  盂城驿风景(摄影:薛树松)

  高邮的文化氛围浓郁,古有秦少游,今有汪曾祺,足以证明这块土地的重文之风。

  文游台的胧胧古风,曲幽折返之间意境超然。

  走在其中,便不难理解“两情若是久长时,又岂在朝朝暮暮”的情愫绵长。

  

  

  曲幽折返的文游台景色(摄影:唐克)

  

  秦少游塑像(摄影:唐克)

  秦少游的文气,历经千年,仍然流淌在高邮人的血液中。

  走在高邮古城,能感受到弥漫在高邮人骨子里的文儒气息。

  不经意间,寻常人家的一幅字画,就能让人惊诧称羡。

  

  高邮人家的字画(摄影:唐克)

  

  高邮当地名产 王万丰酱醋坊(摄影:唐克)

  来到高邮,旧城是必须要去的。

  没有斧凿之气的刻意复古;相反现代生活与城垣古巷的相依,脉络清晰的展现着历史的足迹。古城内,青砖铺地,墨瓦灰墙,人们生活悠然惬意。

  遍布古巷中的名称,在默默述说着如歌的过去。

  而夜晚的高邮古城,更值得人们流连忘返。

  

  高邮古城一人巷(摄影:唐克)

  

  高邮夜景(摄影:唐克)

  

  高邮夜景(摄影:唐克)

  在高邮,少有古迹的沉重,却也不乏自然的秀丽风光。

  清水潭的湿地风貌与漫天白鹭,

  野鸭放飞的壮观奇景,

  高邮湖的夕阳无尽,

  以及芦苇荡的飘渺如歌,

  都值得游客们安心品味。

  

  清水潭湿地风光(摄影:唐克)

  

  清水潭湿地风光(摄影:唐克)

  

  野鸭放飞奇观(摄影:唐克)

  

  白鹭栖息(摄影:唐克)

  

  高邮湖渔猎(摄影:薛树松)

  

  高邮湖夕阳壮观景象(摄影:薛树松)

初审编辑:曲磊

责任编辑:纪法军

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