大众网记者 盆鑫雨 济南报道

　　编者按：在历史的长河中，太多文化的脉搏轻轻跳动，少数的人们，历经千年，将古老传承，不懈记录着从前的诗与远方。正如黄飞红麻辣花生对味道与品质的匠心守护与执着追求，麻辣探索二十四年，一心只做消费者喜爱的美味花生。秉持着对梦想的执着追求与对追梦路上所有文化传承者的致敬，黄飞红×山东非遗，找寻山东非遗“追梦人”，与传承人一起守护梦想初心。

　　“水是酒之血”。在山东龙山文化发源地——济南市章丘区，一处留存千年的百脉泉汩汩流淌，滋养着一方土地的人们，也孕育着五谷的迷人香气。这里是源远流长的千年古镇，也是宋朝词人李清照、辛弃疾的故乡，依托得天独厚的地理条件与深厚的文化根脉，一杯醇郁的百脉泉酒酿水而生，在70余载岁月的长河中愈发香浓。

　　正宗工艺，匠心传承

　　采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米等纯粮食配料、汲取百脉泉水系自然水源、遵循粮必精、水必甘、器必洁、曲必陈、贮必久、工必细、管必严的酿造水准。超长发酵、量质摘酒、长期贮存、精心勾调，每道工序都需要技术人员层层把关和检查，为此，常常要爬到二十多米高的储酒罐上操作，穿梭“冬冷夏热”的厂房监督原酒生产过程，不能吃辛辣刺激的食物、不能化妆以保持对酒味道的把握，如此，一年四季，循环往复。这些，汪慧慧一干就是十八年。

　　“刚开始时几乎没有周末、节假日，很少逛街和参加聚会，在别人看来这很累、很枯燥，但我却觉得很有意义，因为这是我坚守的东西，我的价值、我的梦想，都在这一杯酒里了。”

　　作为百脉泉酿酒技艺非物质文化遗产代表性传承人之一，汪慧慧将对酿酒技艺的一腔热爱，写在了青春里。从刚毕业的大学生，到熟练掌握白酒酿造、酒体设计、技术创新的国家级品酒师、技术总工，其间辛苦不言而喻。十八年来，汪慧慧一心扑在自己的酿酒事业中，不论是40度的高温天气还是零下的冬日，公司各处总有她来回跑动的身影，即使在怀孕时，也并未放下对酿酒的坚持和认真，从投料、蒸煮到布局设计、产品开发样样都参与，直到临产才终于放下手头的工作。

　　创新创造，同心共筑

　　老字号的招牌，不是对老和旧的固守，而是对从前珍贵技艺的历史沉淀，也是一种不屈不挠、团结一致、奋发向上的气质与精神。面对市场的变化，酿造与口味、包装的革新亟待推进。为了尽快提升酒的口感品质，汪慧慧带领团队对传统百脉泉酒进行升级调整，坚持“国之趣味，传世酱香”的品牌理念，团队进行了上百次的小样勾调实验，每个人甘当小白鼠，进行超量实验，反复调整，先后开发“齐鲁壹号”“泉城壹号”等系列产品，以更醇香的口感和更大气的包装迎合更广泛受众的喜好。

　　一方百脉之泉，涵养一方水土。一杯百脉之酒，流传千古气度。“我想成为李清照那样的女子，追求她既清醒又沉醉的生活态度。不同的是，她沉醉在诗词中寻觅豁达，我想把一切美好，都浓缩在一杯陈酿里。”酒，不仅是她表达情感和思想的媒介，更是与自己对话的方式。这样的精神同样影响着百脉泉酒业的许多人。保持着对自然的敬畏和对传统的尊重，百脉泉酒推陈出新，打破“女性不饮白酒”的刻板印象，“清照”品牌系列酒产品陆续上市。

　　岁月坛藏、时光佳酿，涵养着百脉泉酒业对初心的坚持与守望。从四千年前龙山先民的发明创造，到明代谢少溪、清代福祥和的酒家的传承发扬，再到如今的传承人杜宝祥、王乃宝、汪慧慧，百脉泉中汩汩流淌的泉水早已融入百脉泉酒“先做人、后做酒、做好人、做好酒”一贯的生产理念中，激励着代代“酿酒人”们。酒厂的员工上至耄耋之年，也仍挂念技艺传承，正如汪慧慧所言：“每天把简单的工作做好，就是一件不简单的事”，坚守初心，深耕梦想，一辈子做好一件事，百脉泉酒，将自然的味道留在一杯典藏陈酿中。

　　为梦想干杯，敬人生无悔。正如百里之外“肆意生长”的黄飞红麻辣花生，依托本地优质花生，历经火与油的淬炼火红上市，成为人们欢庆时刻、旅行途中的必备小食。坚守初心，燃烧热情，大胆探索，关注内涵，更注重品质。二十四年如一日，专注麻辣，初心未改。

　　七十年，一壶酒，他穿越千年时光，沁人芬芳。二十年，一颗心，她历尽沧海千帆，更添馨香。一个个日夜的坚守，伴随酒的流淌，将梦想汇入现实。今日，一盘花生，一杯酒，祝愿逐梦路上的你新年快乐，剩下的祝福，“都在酒里 ”。